東京、ロースタリーカフェ7選

南青山一丁目の緑豊かな施設、シェアグリーン南青山内にあるコーヒーロースターカフェ。コーヒー豆は、『コーヒーフェストラテアート世界選手権2016』で世界2位に輝いたトップバリスタ、赤川直也がセレクト。季節に合わせて、世界各地の選りすぐりの豆を常時5種類用意する。

エスプレッソマシーンやアメリカンプレス、ハンドドリップなど、好みに合わせた抽出方法で淹れてくれるのも嬉しいところ。インダストリアルな空間で、スペシャルな一杯を楽しもう。

シドニー発祥の人気コーヒーショップの日本第1号店。もともと工務店だった建物を焙煎（ばいせん）スペースとしてリフォームし、コーヒーが味わえる小さなテイスティングバーも設けた。精密な計算によって引き出された豆の自然な風味が特徴だ。特にコスタリカとエチオピア産豆を使ったレサボア・ハウスブレンドはシトラスの香りが鮮やかな酸味を生み出す奥深い味わい。

コーヒーの包装にもこだわっており、地元アーティストとのコラボレーションにより、3カ月ごとにデザインが更新される。コーヒーの世界にもっと深く浸りたいという人は、テイスティングバーがオープンしている土曜または日曜に、足を運んでみては。

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ケニアやホンデュラスなどの農園から調達したシングルオリジンのコーヒー豆を焙煎（ばいせん）しているコーヒースタンド。豆の選定から焙煎、抽出までを丁寧に行っているのが特徴だ。ベンチシートのみの店内はシンプルだが居心地が良い。

メニューは、ドリップコーヒー、ラテ、カプチーノなどをそろえている。 家庭用のコーヒー豆も販売しており、スタッフが入れ方のコツを親切に教えてくれるのもうれしい。月額2,800円でおすすめのコーヒーが自宅に届く、サブスクリプションサービスも提供している。  

2016年に三軒茶屋にオープンしたコーヒーショップの2号店。三軒茶屋、表参道、芝浦にも店舗があるが蔵前店は気取らない、素朴な店構えが特徴だ。工場のようなスペースは、焙煎（ばいせん）プロセスをメインにしたデザイン。2階にはコーヒーと一緒にデザートや軽食を楽しめるイートインスペースも用意されている。

コーヒー豆の焙煎は2～3日置きに行われており、毎回異なる6種類のシングルオリジンローストや、アーモンドとチョコレートを連想させる香ばしいキャラメルのような風味のブラジリアン・デカフェが楽しめる。ハンドドリップ講座やワークショップなども行われているので、コーヒーについて学びたいという人は参加してみてほしい。

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神泉駅ほど近くにあるコーヒースタンド。店内で特に目を引く銅メッキの焙煎（ばいせん）機はトルコ製のもの。日本でこの機械を使って焙煎をしているのは同店だけだ。焙煎は週に4回ほど行われており、コミュニティーサービスの一環として、他のカフェにも焙煎機の貸し出しをしている。おすすめは、バナナの風味と優しい甘みの『バナナラテ』や、アイスなのに氷を使わない『アイスラテ』などのミルク入りコーヒー。

店内のBGMはスタッフがレコードでセレクトしており、音楽へのこだわりも感じられる。店頭では、ハウスブレンドであるライトローストのパナマ、ベリージャムやアーモンド、ヘーゼルナッツの風味が特徴のパプアニューギニア産豆を使った『Heart's Merge』など、ドリップコーヒーにぴったりのコーヒー豆も販売しているので、自宅で楽しみたいという人は購入してみるといい。  

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銀座7丁目に位置する、世界中のこだわりの高品質豆を取り扱う珈琲豆専門店。店内では6種類のメインコーヒーを中心に豆の販売を行っており、テイスティングができるスペースも設けられている。良質なデイユースのコーヒーとして、またギフトには豆とともにコーヒー用品もおすすめだ。

2階には3台のロースターが設置されており、世界中から届くコーヒー豆を目の前で焙煎してくれる。3階は最新のエスプレッソマシーンがあり、コーヒー研究のためのラボとなっている。

※当面の間、12時00分〜19時00分／定休日は月曜に営業時間を変更

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恵比寿と代官山の間の住宅街にあるカフェ。入り口に緑が生茂る古い家屋を改築してつくられた店内は落ち着いた空間で、都心とは思えない佇まいだ。扱っているコーヒー豆は主にアフリカと南米の農園と直接取引をして仕入れられたシングルオリジンで、吉祥寺にある焙煎（ばいせん）所でローストされている。

品質管理に力を入れており、無駄を最小限に抑えるため少量での焙煎を行っているのも特徴だ。店内で味わえるコーヒーは、ライトローストからダークローストの順に並べられた6種類の豆から選ぶ事ができ、注文を受けてから1杯ずつ、1回に15グラムのコーヒー豆しか入らない特別なドリッパーを使って丁寧に入れられる。

おいしさを追求してきた焙煎士が生み出すスペシャリティコーヒーを、ゆっくりと流れる時間の中で味わってほしい。