東京、本格カルダモンロール4選

昭和13年築の日本家屋をリノベーションした複合施設、上野桜木あたりの裏手にある、サワードウの生地を使ったパンを提供している人気ベーカリー。

ノルウェーのオスロでパンを焼き始めたという店主の宮脇司による、酸味を感じる『サワードウカルダモンロール』が楽しめる。素材は、国産とノルウェー産の小麦とライ麦をミックス。全てストーンミルでひいている。ほのかなカルダモンの香りともっちり生地のバランスが絶妙な優しいパンだ。

同じくオスロ発の、フグレンコーヒーから取り寄せたドリップコーヒーも提供している。併せて畳敷きの店内で味わえば、ノルウェーと昭和レトロが融合したオンリーワンの癒やしのひとときになるだろう。

豪徳寺のスウェーデンカフェ、フィーカファブリーケン（FIKAFABRIKEN）の2号店として2021年10月1日、鷹の台にオープンしたスウェーデン風ベーカリー。店に足を踏み入れると、カルダモンの香りが鼻腔（びこう）をくすぐる。これが、スウェーデン人にとっては懐かしいベーカリーの匂いなのだとか。

ここでは、本場の味を再現した芳醇なスパイス香るカルダモンロールを提供している。爽やかでスッキリした香りが口の中いっぱいに広がるスパイシーな風味が特徴的だ。「最も本国の味に近い」とカロリーナも太鼓判の一品である。

そのほかにも黒パンや、相性抜群の自家製ジャムも見逃せない。訪問するのが難しい人は、オンライン販売を利用するのもいいだろう。

豪徳寺にある、オープンと同時に行列ができる人気のベーカリーカフェ。コロナ禍以来、通販のみになってしまったがその人気は健在で、販売開始から即日完売も珍しくない。

同店で提供するスウェーデンスタイルのカルダモンロールも、焼き立てを狙うファンが付いている絶品メニューだ。

フィリング（生地の間に塗られたグラニュー糖とバターの層）に入った粗びきのカルダモンが、かむと弾けて、清涼感のある香りとピリッとした辛みが飛び出す風味が魅力。パン生地はもっちりとした仕上がりで、シンプルながら食べ進める手が止まらない不思議なおいしさだ。

オンラインショップで、『カルダモンロール＆シナモンロールset』（各3個ずつ、計6個）として定期的に販売している。発売タイミングは公式Instagramで確認してほしい。

原宿、渋谷に続きオープンした都心型店舗。同店の一番の特徴は、日本初の量り売りデリが楽しめる「Swedish Bite」。プラントベースのフードやツンブロードのほか、シナモンロールや『北欧風手編みカルダモンロール』が購入できる。

一つ一つ手で編み上げて紙焼きしているビジュアルが特徴的だ。細かくひいたカルダモンがふんだんに入っているが、爽やかな香りだけでなくしっかり甘いのは好みが分かれるところだろう。

生地も外はパリッと、中はしっとりでほかの店とは異なる「イケアクオリティー」に仕上がっている。