馬喰町、クールな改築カフェ＆レストラン4選

パーラーズ

雑居ビルが建ち並ぶ通りで、ひときわ目を引くポップなカフェがコーヒーロースター「コーヒースプリーム（Coffee Supreme）」が手がける「パーラーズ（Parlors）」である。

7階建ての1棟をまるごとリノベーションしたシェアオフィス「ミドリソウバクロヨコヤマ（MIDORI.so Bakuroyokoyma）」内の1階にあり、「人と人とがつながる地域のハブのような場所」を目指す同店。朝早くからオフィスに向かう人、犬の散歩の休憩に立ち寄る人など、さまざまな人が訪れる。

スパイシーなジンジャーが濃厚なミルクとマッチした「ジンジャーラテ」（650円、以下全て税込み）をはじめ、ドリンクは毎日飲みやすいものをラインアップ。ボリューミーな「チリコンカンチーズドック」（680円）から、ふわふわの「チョコドーナツ」（480円）まで、料理は小腹が空いた時にぴったりのメニューが揃う。

内装は「ナイジェルグラフ（NAIJEL GRAPH）」が手がけた。レコード、アートなどが点在するポップな店内では、まるで友人宅にいるような心地よさを感じることができるだろう。

ヒロミアンドコ

週に3日のみ開店する日本橋の人気カフェといえば、「ヒロミアンドコ（Hiromi & Co.）」だ。パティシエの小山弘美がパリで5年半を過ごした後、「日常の中でささやかな幸せを感じていただけるようなお店を作りたい」という思いから同店をスタートした。

彼女が手がけるのは「ハニーバスクチーズケーキ」（700円）や「ガトーショコラ」（580円）など、愛するフランス菓子を中心に据えたスイーツたちだ。

事務所だった建物の壁の塗り替えは自ら行った。白で統一し、洗練された雰囲気である。カウンター席から製造風景をゆっくり眺めることができるのもうれしい。

人気メニューは、クリームにバニラビーンズをたっぷり使った「シュークリーム」（460円）。香ばしくサクサクとしたシュー生地の食感は、一度食べたらクセになること間違いなし。

メレンゲやシュケットをはじめ、イートインで菓子を注文すると、菓子の生地を利用した、サステナブルで愛らしい小菓子がおまけで付いてくるところもうれしいポイントだ。

エスティーエー 日本橋

その地にもともとあった場所を壊さず生かして作り変えるレストランバー、「エスティーエー（Sta.）」の3号店。同店では、半地下にあった駐車場をリノベーションした。

半地下にある同店は一見天井が低く、小規模な店のように見える。しかし、一歩中に入ると厨房を囲む大理石カウンター席と吹き抜けのテーブル席が広がり、思いのほか広く感じるのは駐車場を生かした場所ならではの特徴だろう。

インダストリアルな打ちっぱなしの壁は元の壁をそのまま使用しているという。ひっそりとした場所に位置しながら、独特の存在感を放つスポットだ。

料理は「調味料から手作りで仕込んだ食事」をコンセプトに展開。調理師、管理栄養士、フードスタイリストが日本の家庭料理に工夫を加えた毎日でも食べられるような素朴なメニューを提供している。

ブーケ

花を束ねて完成するブーケのようにみんなのアイデアを束ねて一つの店にしたいという願いが込められた「ブーケ（bouquet）」は、アンティーク家具が並ぶノスタルジックなカフェだ。このエリアで人気を集める「ビーバーブレッド（BEAVER BREAD）」の割田健一が2022年に姉妹店としてオープンし、話題を集めた。

カフェタイムの9時から17時はビーバーブレッドで人気の「パンドミ」（200円）や「クランベリーのサワーブレッド」（300円）のほか、サンドイッチ、生菓子などを堪能できる。

18時からはバルに一転。人気レストラン「ラス」「ライラ」などで経験を積んだシェフが腕を振るい、パンに合うアラカルト料理とナチュラルワインが楽しめる。

おすすめはうまみたっぷりの鹿肉にキャラメリゼしたナッツの香ばしい風味がマッチした「蝦夷鹿シンタマロースト」（1,980円）。アミューズとしてパン3種＋エシレバター（500円）も付いてくる。料理とパンのハーモニーを楽しもう。