食とカルチャーが交差する新拠点、ベイクルーズが新宿に「DIGS」をオープン

「JOURNAL STANDARD」や「IENA」などのファッションブランドを展開するベイクルーズが、新宿に新たな食の拠点ビル「DIGS（ディグス）」を12月23日にオープンする。同社は、食の領域にも積極的で、今回のDIGSはその象徴となる新拠点だ。

DIGSが誕生するのは、新宿4丁目の路地裏。朝から夜まで一日を通して楽しめる3フロア構成で、各階で異なる食文化が体験できる。

1階には、世界中から厳選した小麦粉と旬の素材を使用したパンを提案する「BOUL’ANGE（ブール アンジュ）」がオープン。外皮はパリッと香ばしく、中はもっちりとしたコントラストが際立つクロワッサンをはじめ、季節やトレンドを取り入れたヴィエノワズリー、小麦やライ麦を使ったバゲット、天然酵母サワー種でじっくり発酵させた新宿限定の「サワードゥ」などを提供する。

2階の「FLIPPER’S（フリッパーズ）」は、素材にこだわるブランチカフェ。卵、小麦粉、牛乳、バターといった必要な素材を選び抜き、丁寧に仕立てた一皿を届ける。低温でじっくりと焼き上げたとろけるような食感のスフレパンケーキや、朝から夜まで楽しめるブランチメニューを落ち着いた空間で味わえる。

3階には2025年に25周年を迎えた「J.S. BURGERS CAFE」が大人のダイニングへと進化した、「Journal Standard DINING（ジャーナル スタンダード ダイニング）」が誕生。旬の食材を生かした料理とアメリカンダイナーの感覚を掛け合わせた料理の数々を提供する。

注目は、J.S. BURGERS CAFEで長年愛されてきた人気バーガーをさらに磨き上げた「最高のJ.S.バーガー」。薪（まき）火で香ばしく焼き上げたアンガス牛100%のパティは、余分な脂を落としながら旨みだけを凝縮し、肉本来の力強い味わいを引き出す。食事とともにワインやカクテルも楽しめるのが魅力だ。

「カフェ難民」の多い新宿で、朝から夜まで過ごせる拠点として重宝されていくだろう。

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