東京、無料でできる50のこと

給料日前でも、東京は十分楽しめる

作成者: Time Out Tokyo Editors |
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地方に比べて物価の高い東京だが、タダで最新の施設から学びを得たり、多様なエンターテインメントを楽しんだりできるのもまた、東京に住む者の特権だ。本特集では、コンサートや各種文化施設、一見の価値ありの一風変わった博物館など、50にも及ぶ種類豊富な無料のアクティビティーを紹介している。「遊び」「癒し」「美意識」「学び」「絶景」「工場見学」の6つのカテゴリに分かれているので、気分に合わせて使い分けてほしい。さあ、財布の中身は気にせず、東京ライフを満喫しに出掛けよう。

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【遊び】

アトラクション

誕生日を祝ってもらう。

お台場

東京ジョイポリス

スノーボードでハーフパイプを滑り、ハングライダーで常夏の島を駆け巡る……。そんな夢を一気に叶えてくれるのが、お台場にある室内遊園地、ジョイポリスだ。ここでは、誕生日を証明できるものを持参すれば、1日フリーパスをもらうことができる。子どもには、アイスクリームまで提供されるというから驚きだ。園内は、セガが誇るバーチャルリアリティアトラクションがめじろ押し。バーチャル系ではないが、回転するジェットコースター『スピン・バレット』は要チェックだ。

Things to do

皇居周辺を爆走する。

丸の内

パレスサイクリングコース

日比谷公園入り口の祝田橋交差点から皇居北側の平川門までの内堀通り沿いを走る、往復約3kmのコース。日曜日のみ自転車向けに特別開放され、コース内を自由に駆けることができる。自転車は持参する必要があるが、緑あふれるコース走る爽快感は格別だ。無料の自転車教室なども行われている。

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バー

英国パブでライブを聴く。

恵比寿

ワット ザ ディッキンズ

外国人客の率が非常に高い、キャッシュオンデリバリーのブリティッシュバプ。エレベーターを降りるとわかりにくいのだが、左手の大きな扉がエントランスだ。店内は意外にも天井が高く広々としている。豊富な種類のビールが揃い、フライドチキンやフライドポテト、チキンパイにアップルパイなどのブリティッシュメニューが楽しめる。店内のステージではほぼ毎日ライブがあり、ミュージックチャージ無料で演奏を楽しむことができる。

Things to do

櫓を漕ぐ。

江東区

横十間川親水公園

江東区内を流れる横十間川の一部分を埋め立てて造られた、1,970メートルにも及ぶ、細長い親水公園。ここでは、貸しボート場や水上アスレチックといったアクティビティを楽しむことができる。週1回、ボランティア団体『和船友の会』による木造和船の運行がされており無料で乗船できるほか、希望すれば櫓(やぐら)こぎ体験も可能。希望者は、当日の10時~14時15分の間に公園の海砂橋際(海辺乗船場)で申し込みを。

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アトラクション, 公園&庭園

アスカルゴに乗る。

王子

飛鳥山公園

桜の名所として名高い飛鳥山公園。ここで大人気なのが、無料で乗車できるモノレール『アスカルゴ』だ。可愛らしい名称は、カタツムリのような見た目と、ゆったりと進むことから名付けられた。運行距離は長くはないが、飛鳥山の山頂までを結ぶ、緑あふれる風景をゆったりと楽しめる。そのほか、入場料金はかかるが、公園内にある3つのユニークな博物館(紙の博物館、渋沢資料館、北区飛鳥山博物館)もチェックしたい。

Things to do

ムツゴロウになる。

学芸大学

碑文谷公園 こども動物広場

碑文谷公園のこども動物広場は、小学生以下の子ども連れにぴったりの場所だ。入場無料で、モルモットやウサギ、犬、ポニーなど、様々な動物と触れ合うことができる。ポニーは、乗馬1回につき200円が掛かるが、愛くるしい姿に大人も癒されることだろう。動物たちに迷惑がられないよう、優しく触ってあげよう。乗馬場の側にある池のボートも、一隻につき30分100円で楽しめるのでおすすめだ。

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クラブ

道玄坂でフィーバーする。

渋谷

ルビールーム

外国人や、クラブ好き東京人からの絶大なる人気を誇っているルビー ルーム(Ruby room)。150人収容の小箱クラブだが、ベースメント・ジャックスや、エルナン・カターニョなどの著名ミュージシャンが即興でプレイしたこともある。連日のように様々なイベントが行われているので、詳しくはウェブサイトをチェックしよう。通常、平日はエントランスフリー。週末はカバーチャージ1,000円。

アトラクション

ニューモデルを試乗する。

お台場

メガ ウェブ

パレットタウンの一部にあるメガ ウェブ(MEGA WEB)は、車好きには必見の場所だ。施設内にある、世界最大級の車のショールーム、トヨタ・シティ・ショーケースでは、最新モデルのトヨタ車に触れたり、全周1.3キロメートルのコースで試乗(300円)したりできる。子どもも運転が楽しめる『ライドスタジオ』もあり、子どもにも喜ばれること請け合いだ。

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Things to do

タダでフナを釣る。

目黒

清水池公園

学芸大学駅から10分ほど歩いた場所にある公園。元々は農作物用のため池だった場所が、1947年に目黒区によって釣り堀池として整備された。現在でも、都内では珍しく、無料で釣りができる公園として賑わいを見せている。ルールを守り、釣り上げた魚は池に戻して帰るようにしよう。

ナイトライフ

クラブをはしごする。

青山

青山トンネル

週末になるとお洒落なクラウドで混み合う、渋谷のラウンジDJバー。エントランスフリーだが、ファーストドリンクに1,000円が必要となる。1階にある幻想的な雰囲気が魅力のレッド バーに、店内の階段で直接行き来できるため、一度の入場で2つのクラブを楽しめる。それぞれの箱で、良質な音楽を楽しもう。

【癒し】

Things to do

足下から温まる。

立川

こもれびの足湯

小平市にある無料の足湯施設。深さ250mの井戸にから汲み上げられた地下水を、ごみ焼却炉の余熱で温めた湯に浸かることができる。女性用の更衣室が完備されているほか、武蔵野美術大学の学生がデザインした手ぬぐい(200円)とタオル(100円)も販売しているので、手ぶらで出掛けても楽しめる。

ショッピング

優雅なコンサートに聴き入る。

初台

東京オペラシティ

初台駅直結の複合文化施設。新国立劇場と東京オペラシティビルで構成される。施設内にはオフィスや、コンサートホール、劇場、美術館のほか、豊富な飲食店やショップが入る。シューボックスタイプのコンサートホールは、天井が高く、木造の木の香りや、自然光が心を和ませてくれ、その音響設備には定評がある。月に数回、入場無料のランチタイムコンサートも開いている。開催スケジュールはウェブサイトをチェックしよう。

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アトラクション, 宗教的な建物&場所

無の境地に至る。

広尾

香林院

ストレスや疲れが溜まっているという人には、心休まるひと時が必要だ。広尾にある臨済宗(りんざいしゅう)の寺、香林院では、月~金曜日の7時からと、日曜日の17時から約1時間にわたり、予約不要の座禅会が行われている。予約は不要、時間までに来れば誰でも参加可能だ。広尾駅から徒歩5分というアクセスの良さと、出勤前などに立ち寄れる気軽さがうれしい。毎週金曜日の10〜12時には、写経・写仏会も行われている。

Things to do

テルマエロマエを地でいく。

湯の浜露天風呂

都内から行ける小旅行先、新島にある露天温泉。なぜか古代ローマ遺跡をモチーフにした施設は、その本格的なしつらえに驚かされる。全部で大小6つの湯があり、水着を着て入れる混浴温泉となっている。24時間営業なので、夜は満点の星空の下、ぜいたくな夜景を楽しむこともできる。これが無料とは、ローマ人もびっくりだろう。

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アトラクション, 宗教的な建物&場所

オルガンのシャワーを浴びる。

目白台

東京カテドラル聖マリア大聖堂

前身の関口教会が東京大空襲で焼け落ちた後、1964年に丹下健三(たんげ・けんぞう)の設計でよみがえった大聖堂。聖堂では、月に1回パイプオルガン演奏が無料で公開されている。パイプオルガンは、教会にあるものとしては国内最大で、高さ40mの巨大な聖堂内に反響する美しい音色は必聴だ。1月、8月は休みで、原則毎月第2金曜日の19時00分〜19時45分に開催だが、詳しい日程はウェブサイトを確認してほしい。

音楽

本物の音楽に触れる。

六本木

サントリーホール

サントリーが運営するオーケストラホール。大小の2つのホールから成り、特にオーストリア製の巨大パイプオルガンが中央に据えられた大ホールの音響設備は、世界的に有名な指揮者、ヘルベルト・フォン・カラヤンからも「音の宝石箱」と大絶賛された。毎週木曜日にはこの大ホールが開放され、無料のオルガンコンサートが開かれる。曲目や出演者プロフィールは、ウェブサイトの「公演スケジュール」ページでチェックしよう。

【美意識】

Shiseido Gallery
Naoya Hatakeyama
アート

老舗の審美眼にふれる。

銀座

資生堂ギャラリー

リカルド・ボフィル設計の、資生堂本社の地下にあるギャラリー。資生堂の審美眼にかなった、芸術性の高い展示を入場無料で観覧できる。これまで、中村政人(なかむら・まさと)やローマン・シグネールなど、世界各国の現代アーティストの個展やグループ展のほか、マン・レイのようなアーティストの回帰展やファッション関連の展示なども開催してきた。

Things to do

アフターファイブに備える。

渋谷

渋谷ちかみちラウンジ

渋谷駅の地下1階コンコースにある施設。トイレのほか、女性パウダールーム、男性ドレッシングルーム、授乳室、ベビールーム、Wi-Fiが利用できるラウンジを兼ね備えている。女性パウダールームと授乳室は、蜷川実花が監修した色鮮やかな空間も魅力だ。利用はすべて無料だが、トイレ以外の施設を使用する場合は、渋谷ちかみちラウンジの向かいにある、渋谷ちかみち総合インフォメーションでの記名が必要。 

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アート

ヴィトンの世界観に浸る。

表参道

エスパス ルイ・ヴィトン東京

表参道のランドマークでもある、ルイ・ヴィトン表参道ビル7階にあるアートスペース。ルイ・ヴィトンが展開するアートスペースとしては、パリ・シャンゼリゼ通りにある、エスパス カルチュアル ルイ・ヴィトン(Espace Culturel Louis Vuitton)に続き、世界で2番目のオープンとなる。天井高8.45メートル、面積193平方メートルを誇る、ガラス張りの空間は、空に浮かんでいるかのような気分になれるだろう。

映画館

銀座のプライベートシネマに行く。

銀座

銀座メゾンエルメス ル ステュディオ

銀座メゾンエルメス10階にある40席のプライベートシネマ。月替わりで作品を変えながら、毎週末に上映会を実施している。予約は鑑賞希望上映日の3週間前のからウェブサイトにて開始される。 満席の場合、当日キャンセルがあった場合のみ会場にて先着順で入場できる(上映時間5分前に会場に直接来場のこと)。また同ビル8階には、企画展示ギャラリーのフォーラムもあり、こちらも入場無料で楽しめる。 

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アート, ギャラリー

アートは風呂で見る。

谷中

スカイ ザ バスハウス

昔ながらの銭湯を改築して作ったギャラリー。天井が高く、開放的な雰囲気で、建物は築200年以上の歴史をもつ。それを見るだけでも興味深いだろう。館内には、現代日本アーティストの宮島達男や、海外で著名なアピチャッポン・ウィーラセタクン、アニッシュ・カプーアなどの作品が展示されている。 上野公園からも近く、上野散策の目的地に加えたい一軒だ。

Things to do

江戸時代の旬顔になる。

青山

伊勢半本店 紅ミュージアム

江戸時代の女性が憧れた「玉虫(たまむし)色」の紅とは、一体どんな色なのか。その答えは、1825年創業の老舗紅屋、伊勢半本店に併設されてる紅ミュージアムにある。ここでは、180年以上続く伝統技法でつくられる紅を試すことができるほか、その歴史や文化に関する資料も閲覧できる。サロンで江戸の紅色を試し付けした後、現代の青山を歩いてみるのも良いかもしれない。

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Things to do

新豊洲でアートを語る。

豊洲

新豊洲さくら広場

新豊洲の晴海サイド運河沿いに、東京ガス用地開発株式会社が所有する用地を「新豊洲さくら広場」として無料解放。 現代美術家の曽谷朝絵(そや・あさえ)の、防風フェンスに施された全長約30メートルにもおよぶ絵画作品「風の色」を観ることができる。新豊洲のまちづくりが進むに連れて、この場所で沢山の人々の間を吹き抜ける風が、様々に変化していくイメージがヴィヴィッドな色で表現されている。 同じ新豊洲に位置する話題の体験型デジタルアートミュージアム、チームラボ プラネッツ TOKYOと併せて訪れてアートに浸ろう。

【学び】

ショッピング

お気に入りのフリーペーパーを見つける。

中目黒

オンリーフリーペーパー

オンリーフリーペーパー(Only Free Paper)は、日本中のフリーペーパー、フリーマガジンだけを取り揃えたセレクト“ショップ”。手書き&コピーから100ページ超のフルカラーまで仕様は様々だが、オリジナルな価値観を提案できているものが並んでいる。特に地方発の情報誌はフレッシュな観光情報として重宝するので、ぜひゲットしたい。

ミュージアム

大震災に備える。

池袋

池袋防災館

長年の間、大地震が起こる可能性をささやかれている東京。災害にしっかり備えておきたい人は、池袋防災館に足を運んでみよう。東京消防庁が開館した当施設には、「地震コーナー」や「煙コーナー」「消化コーナー」などが完備され、緊急事態をシミュレートした体験ができる。実際に災害が起こってほしくはないが、地震体験ルームや、煙の迷路などは、体験してみると面白い。全部回れば約2時間を要する規模だ。

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アトラクション

うんちくに酔う。

新橋

日本の酒情報館

日本酒や焼酎など、国内で生産される酒類の情報発信を行う施設(旧SAKE PLAZA)。パソコンで全国各地の酒の銘柄が検索ができるほか、ライブラリーには6000冊にも及ぶ酒に関する書籍が揃っている。このライブラリーを利用する際は、事前に連絡が必要だ。販売コーナーでは、清酒グラスや冷酒セット、酒燗器、冷蔵ショーケースなど、様々な酒に関連する商品の購入も可能。実際に飲んでみたくなったら、利き酒コーナー(有料)に行ってみよう。  

アトラクション, 図書館、アーカイブ、財団

次の旅の準備をする。

外苑前

旅の図書館

旅行の準備を進めているのなら、2016年に「観光の研究や実務に役立つ図書館」として南青山でリニューアルオープンした、旅の図書館に行ってみよう。広々とした居心地の良い空間で、旅に関連する書籍約6万冊を閲覧することが可能。マニアックな旅行記から観光雑誌のバックナンバーまで、世界各地の旅にまつわる情報が網羅されている。利用する前に1階で利用申請書に記入する必要がある。週末に行こうと考えている人は、残念ながら休館なので気を付けよう。 

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アトラクション, 観光

株式投資で一儲けする。

茅場町

東京証券取引所

日本の証券市場、東京証券取引所の歴史を紹介する証券史料ホール。証券取引の現場である、マーケットセンターを一望することができ、運が良ければ、メディアを通しておなじみの、株式上場で鳴らされる鐘も聞くことができる。緊張感溢れる現場の空気に浸ったら、架空所持金を元手に架空銘柄の売買ができる株式投資の体験コーナーで、実際の取引を体験してみよう。オリジナルグッズの販売コーナーも見逃せない。

アトラクション, 図書館、アーカイブ、財団

創刊号を探す。

国分寺

都立多摩図書館

全国初の、雑誌に特化した『東京マガジンバンク』を有する図書館。一般雑誌から学術雑誌まで、約18000誌を揃えている。自分の好きな雑誌の創刊号などもリクエストすれば見せてもらうことができるので、雑誌ファンにはたまらないだろう。貸出しは行っていないが無料で閲覧でき、閲覧席も150席以上が用意されている。そのほか、9400本以上の16ミリフィルムの映画を所蔵しており、フィルムや映写機を都内に所在する団体向けに無料で貸し出している。

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ショッピング

手塚治虫を読破する。

丸の内

手塚治虫書店

手塚治虫の作品や、関連書籍が揃う書店。現在流通している手塚の関連書籍をすべてそろえることを目指し、マンガの単行本はもちろん、画集や絵本、別の作家による手塚原作のリメイク作品まで、広範にわたり網羅されている。併設のミニギャラリーでは、複製原画や、過去の人気グッズを展示。手塚治虫のマンガ作品を無料で閲覧できる電子図書館サービス「TEZUKA SPOT」も設置されている。無料で『ブラックジャック』や『火の鳥』『リボンの騎士』などの名作を読みふけろう。

Things to do

日本一のお宅訪問をする。

竹橋

皇居参観

雲の上の存在に感じてしまいがちな皇室だが、実は皇居内は無料で参観ができる。ツアーは10時からと13時30分からの1日2回実施され、所要時間は約1時間15分。夏には大輪の蓮の花が咲き誇る蓮池豪から、国賓などを招待する宮殿、3代将軍家光の時代に移築されたとされる伏見櫓など、計11の見どころを見学できる。土・日曜日および祝日、年末年始は見学不可だ。申請手続は来庁、または郵便で行う。詳細はウェブサイトをチェックしよう。

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ADMT Advertising Museum
Shinichi Sato
アート

日本の広告の歴史を知る。

汐留

アドミュージアム東京

日本の広告にまつわる資料が充実しているミュージアム。 江戸時代の木版による広告や現代の最先端の手法を用いた広告物まで幅広く展示され、日本の広告の歴史を一望することができる。 過去30年に受賞したコマーシャル作品を、オンデマンドで視聴することも可能。10万点以上のデジタル画像のライブラリーもあるので、アイデアに悩んだら、訪れるのも良いかもしれない。

アトラクション, 図書館、アーカイブ、財団

アナログレコードに酔いしれる。

文京区

小石川図書館

茗荷谷の竹早公園内にある区立図書館。公立図書館では珍しく、CDやDVD、楽譜などの豊富な音楽資料を多数、所蔵している。なかでもレコードは2万枚近くを取り揃えており、時間を忘れて発掘にふけってしまうだろう。館内で視聴ができるのもうれしい。3階では、小石川ゆかりの石川啄木(いしかわ・たくぼく)に関する書籍が常時、展示されている。

もっとみる

【絶景】

アトラクション, タワー&展望スポット

ソファー席から一望する。

三軒茶屋

キャロットタワー展望フロア

26階建てのビルの最上階に位置する、入場無料の展望フロア。約30のソファー席が置かれ、ベイブリッジなどをのんびりと望むことができる。展望レストランからは、東京タワーや、お台場などが良く見える。天気の良い日には、絶景を狙うカメラマンの姿も多い。

Tokyo Metropolitan Government Building Observatories
Photo: Tabea Greuner
アトラクション, 観光

都知事目線で見る。

新宿

東京都庁展望室

都政への理解と関心を深めることを目的に、無料で開放されている都庁展望室。地上202mの高さから東京の街を眺めることができ、特に、夕方から夜にかけての眺望は格別だ。天気のよい日には西方面に富士山を眺めることもできる。23時まで開いているので、会社帰りに立ち寄ることも可能だ。なお、南展望室は都庁舎改修工事に伴い、2019年4月8日(月)まで休室中なので注意しよう。

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映画館, インディペンデント系映画館

360度を見渡す。

江戸川区

タワーホール船堀

船掘駅から徒歩3分の場所にある多目的施設。書店や映画館、レストランなどが入る。おすすめは無料で入れる高さ115mの展望室。360度の大パノラマで、都内全域が一望できる。21時30分まで営業しており、夜景は、遠方に光るスカイツリーや、広大な荒川に架かる高速の明かりがロマンチックだ。

【工場見学】

子どもと一緒に

プロの仕事をのぞく。

羽田空港

ANA機体工場見学

日本が誇る航空会社、全日本空輸(ANA)による無料の機体工場見学ツアー。ツアーでは、講堂でビデオ視聴や、ANAに関するクイズなど楽しんだ後、実際の航空機を見に、格納庫へ入ることができる。東京ドームの1.8倍という巨大なスペースに機体が並ぶ光景は迫力満点だ。見学は1日4回実施され、所要時間はおよそ90分。写真撮影も可能だ。大変人気のツアーのため、参加1週間前までにウェブサイトから予約申請しよう。

Things to do

中村屋の中華まんを食べる。

埼玉

中華まんミュージアム

埼玉県入間市にある、日本初の中華まんミュージアム。ここでは、新宿中村屋の中華まんを作る工場が、無料で見学できる。1日に約40万個が作られるという製造ラインやキッチンなど、全4エリアで「見る、聞く、触る、味わう」と、五感で中華まんについて学べる施設だ。全体を回る所要時間は90分ほど。説明パネルやゲームなどもあり、子ども連れにもおすすめだ。同工場内で生産されている中華まんとあんまんのセットが土産としてもらえるのもうれしい。

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ミュージアム

マヨラーになる。

仙川

マヨテラス

京王線仙川駅からアクセスの良い、キューピーの体験型見学施設。かつての仙川工場を、2011年に研究とオフィスの複合施設にリニューアルした。1階部分が見学施設として開放されており、マヨネーズの知られざる歴史から、商品にまつわるトリビア、役立つレシピまで、食卓の名脇役として愛され続けているマヨネーズのすべてを、楽しみながら学ぶことができる。

アトラクション

伝説のボトルの秘密を探る。

多摩地域

コカ・コーラ 多摩工場

コカ・コーラ多摩工場では、無料でドリンクの製造ラインが見学できる。館内にはクイズコーナーや、インスタスポット、パネル展示などもあり、存分にコカ・コーラの世界観を堪能できる内容。見学後には、できたての冷たい『コカ・コーラ』も楽しめる。見学ツアーは予約制で、2カ月前〜5日前までに電話かウェブサイトから申し込みが必要。人気が高いため、実施は先着順となっている。  

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アトラクション

プレモルを飲み干す。

府中

サントリー武蔵野ビール工場

府中市にあるサントリーのビール工場では、無料で一般客向けの見学ツアーを行っている。ビールができるまでの製造工程を見学した後には、サントリーの人気商品『ザ・プレミアム・モルツ』などの試飲もできる。ツアーは10時から15時15分までの間、30分ごとに実施されており、見学には2名以上が必要だ。また、施設内では『ザ・プレミアム・モルツ講座』も開かれており、ビール醸造技師長おすすめのつまみと併せて『ザ・プレミアム・モルツ〈黒〉』の試飲ができる。臨時休業などもあるため、ウェブサイトを確認しよう。

ミュージアム

エビスファンになる。

恵比寿

エビスビール記念館

恵比寿ガーデンプレイス内にある、『エビスビール』のアミューズメント施設。2020年には130年を迎える『エビスビール』の誕生から現在に至るまで、ブランドのすべてが分かる貴重な資料や映像が閲覧できる。記念館を出た後には、一杯飲みたくなること請け合いだ。入場は無料だが、テイスティングは有料となる。  

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アトラクション

森永を飲み比べる。

多摩地域

森永乳業多摩サイト(東京多摩工場)

森永乳業多摩サイトでは、無料の工場見学が実施されている。スタッフから製造工程などに関する説明を聞いた後、大きなガラス窓の見学通路から、製品が実際に作られる様子を見ることができる。オプションの体験コースでは、チーズ作りや、風味パネルマイスター体験なども可能。見学予約は5人から。希望日の5日前までにウェブサイトから申し込もう。

お財布に余裕があるときは!

レストラン

東京、鮨10選

タイムアウト東京 > レストラン&カフェ > 東京、鮨10選 Text by MASUYAMA ハイエンド鮨屋の評価はなかなか難しい。それは「親方のキャラ」が、店の印象をトータル的に決めてしまうからだ。仮に、まったく同じ食材、調理法、金額の鮨屋が2軒あるとして、1軒には明石家さんまのようなトークの親方、もう1軒は高倉健のような親方がいるとしたら、あなたはどちらを選ぶだろうか?鮨屋というのは世界でも類を見ない「シェフと食材や調理法の相談をしながら食事をする店」であり、今風の表現をすれば、すべてのハイエンド鮨屋は「シェフズテーブル」なのである。客がその店を気に入るかどうか、究極には相性と言うしかない。 とはいえ、それでは「東京の鮨屋 10選」などいつまでたっても選ぶことはできないので、ここでは次の3点を意識して選んだ。・超高額店ではないこと飲み物別で、1人前税込み2万円以上かかる店は「超高額店」と言っていいだろう。1人あたり平均3万円の店と1万の店を並列に語るのは、客単価800円のラーメン店と2,500円の高級中華ランチを比べるようなものである。・ミシュラン掲載店ではないことこれはシンプルに、有名店の羅列では情報として面白みがないし、点数や星など、数値的な評価に対するささやかな違和感の表明でもある。・親方のキャラに個性があること鮨屋の印象を決めるのは親方のキャラクターである。伝統を重んじるのか、意外性を打ち出すのか。シャリへのこだわりは?飲み物の品揃えは?など、オーナーシェフである場合は、店の場所選びから値付け、サービスにいたるまで、ほぼすべてが親方のキャラだと言っていいだろう。私にとって、鮨屋の楽しみは「親方を楽しむ」ことでもあるのだ。

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