東京 VS 大阪の食文化

国民食といわれるカレーだが、地域色がある。それぞれの都市を代表するカレージャンルを紹介しよう。

東京を代表するのは「欧風カレー」。ルー状のソースにブイヨンやフォンドヴォーなどのだしやフルーツを入れ、甘味やコクを感じさせるカレーである。日本のカレーを洋食として昇華させた礎と言われている。食べるなら「ボンディ 神保町本店」を訪れてほしい。「神保町＝カレーの聖地」を確立した欧風カレーの元祖だ。

一方、大阪を代表するカレーといえば「スパイスカリー」。小麦粉を使わず多様なスパイスを駆使し、それぞれの店がオリジナルの味を追求する様は、さながら大阪人の自由さと実験精神が発揮された「食カルチャー」の革命児である。

食べるなら、和だしと世界各地のスパイスが融合した大阪スパイスカリー界のスター店舗「スパイスカリー大陸」がおすすめしたい。 

関西の麺類といえば「うどん」、東京の麺類といえば「そば」だが、ラーメンもそれぞれの都市で日進月歩の進化を遂げている。ここでは色に着目し、白対黒という目線から東京らしさと大阪らしさを比較してみた。

東京からは「白色」。鶏白湯（ぱいたん）ラーメンは、2000〜2010年代に各地で盛り上がり、すっかり定番となった。近年東京で「進化系」として定着した新世代ジャンルである。

東京らしさを感じる洗練した一杯が楽しめる「Ramen Afro Beats」をおすすめしたい。パプリカのオレンジエスプーマが映える美しい一杯。こうした店が登場し、多くの訪日外国人をとりこにしているのは、東京らしさといえるだろう。

対する大阪は、ローカルな黒「高井田系」。真っ黒なスープは、東大阪人のDNAに刻み込まれたビジュアルだ。食べるなら「麺屋 丈六 なんば店」を訪れてみてほしい。伝統のブラック系を「丈六流」に再解釈した、完成度の高い進化系の味に仕上がっている。

全国津々浦々で地域特色を持ち、土産としても定番なのがスイーツである。土地の人々の記憶に刻み込まれた「ソウルスイーツ」ともいえる甘味を見ていこう。

東京からは「たい焼き」だ。100年以上の歴史を誇る庶民のおやつで、知らない人を探す方が難しいほど日本中に認知された食べ物である。

編集部員いち押しのたい焼きは「柳屋」。「東京三大たい焼き」の一つとして行列必至の人気店で、脅威のリピーター率を誇る。毎日仕込みをしているフレッシュな皮は薄く焼かれ、サクサクとした食感。中には程よい甘みのつぶあんが入っている。

大阪は「アイスキャンデー」。大阪人の夏には欠かせない「思い出の味」である。食べるなら「北極」に決まりだろう。親子3世代が共有できる大阪銘菓だ。

最後は少し趣を変えて、シンボリックな巨大看板について比較してみたい。街のシンボルが存在することは、観光において大きな意味があり、そのシンボルを内包する食文化を盛り立てるのに一役も二役も買っている。

東京代表といえば、やはりかっぱ橋道具街のシンボル「ジャンボコック」だ。「ニイミ洋食器店」の屋上に1982年から鎮座している。同店はプロも探しに来る洋食器店で、その取り扱いメーカーは300以上もある。

大阪からは、「大阪新世界元祖串かつ だるま 道頓堀店」の「だるま大臣」を紹介しよう。立体看板がひしめく道頓堀の中でも、撮影スポットとして人気を博している。屋上にも回転する巨大なだるま大臣があり、夜はライトアップされ光っているのも大阪らしい。

なお、「串かつだるま」は1929年に創業し、「ソース二度漬け禁止」を世界に広めた大阪食文化の顔である。