那覇空港周辺でしか食べられない沖縄そば5選

那覇空港の到着ロビー階奥に位置する隠れた名店。沖縄そば専門店が軒を連ねる那覇空港 において、「同店がベスト」と語る沖縄通も多い。人気メニューは『ソーキそば』。だしを一口すするとカツオの強い香りが漂い、その後に豚骨の深い味わいが続く。この見事なブレンド感が空港食堂の大きな特徴だ。

麺はやや黄がかった白いストレート麺。沖縄そばのスタンダードと呼んでも良い幅と厚みで喉ごしが良く、一気にすすりこみたくなる。本ソーキは、小ぶりながら3つも麺にオンされており、重厚な存在感とともに、肉のうまみがたっぷり。まさに満足の一杯である。

沖縄そばの麺を使用した『焼きソバ』もファンが多いメニューだ。ほかにも、食堂ならでは豊富な料理がそろっている。提供時間は比較的早く、到着後や出発前にクイックに沖縄気分を味わいたい時に最適だ。

なかざ家

2021年3月にリニューアルして以来、「進化系」を愛する沖縄そばファンの間で早くも話題を集めているのが、なかざ家だ。

「そばへの妥協一切しない」という同店に来たら、『ソーキそば』を食べてほしい。運ばれてきてまず驚くのが、黄白色、不透明の豚骨だし。見た目のインパクトと裏腹にコクと甘みが引き立つマイルドな味わいで、いつまでも飲み続けたくなってしまう。

麺もまた、特徴的だ。かなり黄色が強い中太縮れで、もっちりと力強い。低温で8時間煮込んだボリューム満点の軟骨ソーキは、沖縄そば界で近年トレンドになりつつある「炙（あぶ）りソーキ」。とろける柔らかさなのに、外は香ばしい。「炙（あぶ）りソーキ」の初体験にはうってつけだろう。

さらに、オリジナルのうま辛調味料『豚（とん）グース』、自家製の無添加、無着色の『黄金しょうが』は同店でしか味わえない隠れた一品なので、見逃さず。

※2022年4月現在、『黄金しょうが』は価格調整のため販売休止中。価格確定次第、販売再開予定。

守礼そばと沖縄料理

那覇空港付近の各レンタカー会社が点在するエリアに立地し、昼で閉めてしまうそば屋が多い中、夜まで営業している貴重な一軒。ちゃんぷるーや煮つけなどの沖縄料理もあり、沖縄そばと一緒に楽しむことができる。サラリーマンや地元の客でにぎわう人気店だ。

そばだしは、豚骨ベースの「あっさり味」「こってり味」そして「カツオ風味」の3種類。おすすめは「あっさり味」で、やや茶色のほぼ透明なスープながら、豚骨のまろやかなコクを残しつつも優しさを感じる、ここでしか味わえない味である。

麺は、中太ちぢれ麺でコシがある「かた麺」と平打ちの「やわらかな手打ち麺」の2種類から選択可能。自分好みにカスタマイズした一品を作ることができるため、何度訪れても楽しいだろう。

『ゴーヤーそば』『イカスミそば』など趣向を凝らした沖縄そばメニューもあるので、グループで訪れた場合は、いろいろ試してみながら沖縄そばの奥深さを探求してほしい。

そば処 きくや

静かな住宅街にひっそりとたたずむ同店。2022年3月にリニューアルオープンしたが、変わらず黄色いのれんが目印だ。店名を冠した『きくやそば』は本ソーキ、軟骨ソーキ、三枚肉をいっぺんに味わうことができる最高の一杯。そば出汁は、一口すするとカツオのうま味を感じ、後から野菜の甘みが続く。ほかの店にはない野菜へのこだわりがスープに溶け込んでおり、最後まで飲み干せてしまう。

麺は厚みのある縮れ麺。透き通ってはいないがなまめめかしい黄がかった色で、独特の喉越しがおいしい。三枚肉やソーキはほろりと柔らかく、自家製の秘伝だれに浸し半日煮込んでいるだけあってしっかり味が染み込んでいる。その肉汁が今度はそば出汁に染み出すことで、食べている間に出汁がうまくなっていく。この時間がいつまでも続いてほしいと感じるだろう。

気さくなおばあたちが切り盛りしているアットホームな店舗で、「こだわりの80食限定」の沖縄そば。うまく時間をやりくりしてでも、立ち寄ってみたい一軒だ。

楚辺

那覇中心部の裏手とは思えない、木々に囲まれた古民家。吹き抜けの天井からは、屋根の赤瓦の裏側が見え、シャンデリアがつるされている。アメリカンオールディーズが流れる店内は、洋と沖縄が折衷したおしゃれさと懐かしさが漂う。

そばだしはカツオと豚骨のブレンド。あっさりとしたカツオのうま味が強いが、豚骨のコクとまろやかさが隠れた味わいは深みを感じる。麺は、コシと弾力がある平打ちストレートの細麺を採用している。

中でも『楚辺のまかないそば』は、三枚肉と軟骨ソーキがトッピングされているお得な一品。軟骨ソーキは肉がホロホロに煮込まれ、肉汁がそば出汁へ染み出し、うまさを際立たせている。厚みのある三枚肉も食べ応えたっぷりだ。

沖縄のやちむん（陶器）が使われている器は、沖縄気分を高めてくれるだろう。