フィンランド最古のベーカリーカフェが日本初の常設店を伊勢丹新宿にオープン

フィンランド最古のベーカリーカフェ「エクベリ」の常設ベーカリーショップが、伊勢丹新宿店本館地下1階洋菓子エリアに、2026年7月15日（水）オープンする。

「エクベリ」は、1852年にヘルシンキで創業。現在、創業家5代目による家族経営を続けている。ブールバルディ通りに本店を構え、パンやペストリー、ケーキ、焼き菓子などを提供している。150年以上にわたりフィンランドの食文化を支えてきた名店である。2019年には「松屋銀座本店」でポップアップショップをオープンし、大きな反響を呼んだ。

伊勢丹新宿店のショップでは、ヘルシンキ本店でも人気の伝統的なコルヴァプースティ（シナモンロール）（486円、以下全て税込）やヴォイシルマプッラ（フィンランド語で「バターの目玉パン」）（540円）など、本格的なフィンランドのパンや焼き菓子を取り揃える。

本場フィンランドのエクベリの体験を日本でも実現するため、エクベリの経営陣が来日し、日本パートナーのパン職人への技術指導や店舗運営チームへの研修を徹底したという。フィンランドスタイルのシナモンロール「コルヴァプースティ」は、フィンランド語で「平手打ちされた耳」を意味し、上から押しつぶしたような独特の形が特徴だ。

カルダモンとシナモンが香る伝統的な味わいに加え、その特徴的な形や焼き上がりを忠実に再現するため何度も試作と練習を重ね、細部にいたるまで、妥協することなく日本の設備や原材料に合わせたレシピの調整を行ったという。

同店の目玉の一つである「ヴォイシルマプッラ」は、フィンランド語で「ヴォイ」はバター、「シルマ」は目、「プッラ」は菓子パンという意味のパンである。中央の丸いくぼみにたっぷりのバターを乗せて焼き上げる。カルダモンとバターのコクがたまらない、フィンランドならではの一品に今から期待に胸が躍る。

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