お茶のスペシャリストと出会える店5選

ヴェールはなれ

神楽坂にある日本茶を織り交ぜたデザートコースの専門店「ヴェール（VERT）」の姉妹店。2024年11月に浅草から旧本店の神楽坂に移転した。

オーナーパティシエは、今はなきアシェットデセールの名店「ジャニス・ウォン（Janice Wong）」や、グラスデザートが人気を誇る野毛の「ラトリエ・ア・マ・ファソン（L'atelier à ma façon）」でのパティシエ経験を持つ、田中俊大。シェフの中西賢志郎も加わり、食事メニューも提供する。「もっと気軽に日本茶に触れてほしい」とアラカルト中心の店を立ち上げた。

メニューは日本茶を軸に、季節のフルーツを使用したパフェが楽しめるほか、不定期開催の料理コース営業（予約制）も行なう。そのほか、予約不要でイノベーティブなスイーツやフード、シングルオリジンの茶を1杯からオーダーできる。

フードと日本茶ペアリングを楽しんでほしい。

櫻井焙茶研究所

茶道の師範、櫻井真也が所長を務める青山の日本茶専門店。

各地より厳選した日本茶をはじめ、店内でローストしたほうじ茶や、国産の自然素材を組み合わせた四季折々のブレンド茶を用意。とっておきの茶と酒を融合させた茶酒も提供する。

櫻井が、茶房で一杯一杯丁寧に向き合いながら提供する茶の体験は、洗練されたひととき。玉露を最適な温度で淹れるために湯の温度を正確に測り、整然と器から器へと注いでいく。うま味に満ちた至福の一杯を堪能できる。

また、日本中を旅して手に入れているという茶葉は、小さなガラス容器に入れられ、展示されている。和菓子付きの単品メニューもあるが、櫻井の茶の世界をフルで体験したい場合は「お茶のコース」（5,800円）を頼むのが良いだろう。玉露、ブレンド茶、ほうじ茶、抹茶と和菓子が楽しめる。

奥深い日本茶の世界に没入してみては。

アンド テイ

2022年3月、錦糸町にオープンした日本茶ミルクティー専門店。オーナーは「マツコの知らない世界」に出演した日本茶バリスタの倉橋佳彦だ。

「日本茶ミルクティー」とは、ほうじ茶ラテや玄米茶ラテのような、日本茶とミルクを混ぜ合わせたドリンクのこと。倉橋が日本全国の茶畑に足を運び厳選した4種類の国産茶葉を使用する。

ミルクティーを注文する場合は、4種類の有機栽培や減農薬の日本茶（玄米茶、ほうじ茶、和紅茶、烏龍茶）と、4種類のプラントミルク（オーツミルク、ソイミルク）から選択する。組み合わせによって香りや口当たりの変化も楽しめる。

このほか、ザクほろ食感で日本茶との相性抜群な「塩こうじスコーン」などのビーガンスイーツも用意。合わせて楽しんでほしい。不定休なので訪れる際は公式SNSなどを事前に確認しよう。

ア ドロップ 蔵前

レトロなウグイスビルの2階にある、お茶専門店兼テイスティングバー「ア ドロップ 蔵前（a drop . kuramae）」。ビンテージの家具と薄暗い照明に囲まれた空間は、まるで秘密の茶室のようだ。

ここでは、日本各地の茶を試飲するワークショップが人気。4種類前後が味わえ、おいしい茶の淹れ方のコツも教えてくれる。

広島県や宮崎県、滋賀県、徳島県などの農家から仕入れた緑茶、紅茶、ほうじ茶、ウーロン茶などが揃う。店内では、ティーバッグやカップ、ポットといった茶器も販売。バーカウンターは4席のみのため、事前予約がおすすめだ。

東京茶寮

日本各地から仕入れた単一農園、単一品種の「シングルオリジン煎茶」をハンドドリップで楽しめる日本茶専門店。三軒茶屋に店を構える。

同店では、独自に開発した日本茶専用のドリッパーを用いて茶が入れられているため、日本茶特有の甘みやうま味、渋み、香りが詰まった一杯を堪能することができる。メニューは1煎目を70度、2煎目を80度、3煎目を玄米茶にして味わえる「煎茶2種飲み比べ＋お茶菓子」（1,400円）を用意。それぞれの個性や違いも楽しみながら、ほっと一息ついてみるのもよいだろう。

不定期営業で席数も少ないため、事前予約を推奨する。