東京、中国発のスペシャルティコーヒーショップ3選

2025年4月、中国で3店舗を展開する「One by One Coffee」が日本初上陸。希少価値の高い豆を常時30種ほど取り揃えており、中でも圧巻はパナマ産ゲイシャのラインアップ。20種を超える充実ぶりは都内でもトップクラスだ。ハンドドリップは1,500円（以下全て税込み）から最高8万円という驚きの一杯までを用意。ハーフカップでも注文できる。

抽出器具は定番から最新鋭のものまで備え、豆の個性に応じて最適な方法で抽出。店内奥のカウンター席では、バリスタの所作をライブ感覚で楽しめる。

シグネチャーコーヒーは、アルコール入りとノンアルコールを合わせて3種類を提供する。その中の一つ「HAKKO LATTE」（2,500円）は、本格麦焼酎「iichiko彩天」と米糀ミルクを合わせた和のラテ。コーヒーの香りに焼酎のキレが重なり、口の中にまろやかな甘みと奥行きのある余韻が広がる。合わせる豆によって味わいが幾通りにも変化する、日本の技が息づく一杯だ。

2025年9月、東日本橋にオープンした「Azure coffee（アズールコーヒー）」。店主の長谷川萱は中国にルーツを持ち、自ら農園へと赴いて雲南省産のコーヒーを直接買い付けている。農園で出会った生産者たちの情熱に触れ、「この魅力を日本に伝えたい」と決意したことが開業へとつながった。

希少な「ゲイシャ」をはじめとした雲南省産のコーヒーに加え、パナマ産など8〜10種の豆をラインアップする（一杯800〜1,800円）。今後はタイやミャンマーといったアジア圏をはじめ、世界各国のマイクロロットを展開していく予定だ。焙煎（ばいせん）は、長谷川自身が代理店も務める武漢製の電気式焙煎機「カレイド」を使用する。

さらに、アート作品などから着想を得たシグネチャーコーヒーも用意。コールドブリュー、ミルクブリュー、シグネチャーの3種を一度に味わえる「飲み比べセット」（1,500円）も好評だ。シグネチャーは季節ごとに内容が変わり、取材時には巨峰とジャスミンティーを取り入れた爽やかな一杯が登場。フルーティーな酸味と甘みがコーヒーの芳醇（ほうじゅん）な香りと調和し、思わずもう一口と手が伸びる味わいである。

両国駅から徒歩6分ほどの場所にある、中国雲南省産のスペシャルティコーヒーを取り揃えるカフェ。オーナーの趙乾英博はコーヒーの難関資格である「Qグレーダー」を持つ上海出身のバリスタで、彼が代表を務めるコーヒー豆の会社マウンテンムーバーコーヒー初の実店舗だ。同店では、趙が生産地に足を運び、厳選した豆でいれたコーヒーを味わうことができる。

「Let's talk about coffee.」という言葉をモットーに、コーヒーはもちろん、コーヒーを使用した自家製スイーツやアルコールなど、バラエティー豊富な商品を用意。アメリカーノとカフェラテ、シグネチャーコーヒーの3種類を飲み比べる「コーヒーコンボ」（2,280円～、以下税込み）や、雲南省のローカルスイーツをアレンジしたもちっとした食感の「コーヒーライスプディング」（750円）などが楽しめる。

店内は、雲南省の農園をイメージ。グレーをベースにした開放的な空間に、ブロックで造られた客席や大きな石でできたテーブル、植物などが並ぶ。とっておきのコーヒーやスイーツを堪能しながら、遠く雲南省の豊かな風景に思いを馳せてみてはいかがだろう。