江古田で行くべきラーメン店5選

西武池袋線江古田駅から徒歩7分ほど、赤い看板が目印のカウンター7席の店舗。2019年までに5年連続でミシュランのビブグルマンを獲得している。 提供しているのは『塩らぁ麺』『醤油』『汁なし担担麺』。『塩らぁ麺』は国産鶏のひき肉のみでだしをとったスープは透明度の高い清湯系。鶏の香ばしい旨みが詰まったバターのようなコクがあり、ヒマラヤ岩塩の塩味と混ざり合う。少しもちもちした食感の細麺との相性も良い。醤油の染み込んだ味玉、店内で手作りされている鶏モモスモーク、低温調理のムネ肉チャーシュー、柔らかい食感のメンマなど、丁寧な具材も光る。全体的にシンプルな作りでありながら、鶏の旨味がいきた奥深い一杯だ。 人気の高い『汁なし坦坦麺』は、1日数量限定での提供。自家製ラー油の強烈な辛み、四川花山椒の香り・痺れ、挽肉・ナッツなどをモチモチの麺に絡めて食べる一杯だ。強烈な辛さだけでなく、濃厚なコクがあり、さまざまな風味が口の中に広がる。四川料理店出身の店主による、本格派の味わいを堪能したい。  

西武池袋線桜台駅から徒歩3分。メインメニューは『塩らぁ麺』『魚介塩らぁ麺』『醤油らぁ麺』の3種類で、限定メニューも積極的。『塩らぁ麺』の透き通ったスープは豚骨のガラだけを使い、少量の香味野菜と日本酒をじっくり煮込んだもの。そこに3種類の塩、ホタテ、イタヤ貝、昆布、干しシイタケを使った塩ダレと親鶏の脂のみを使ったコクのある油を入れて仕上げる。 見た目は普通の清湯に見えるが、一口すすると深いコクと貝柱のうま味が五感に染み入る。麺はもっちりとした中太平打ち麺でスープの相性も良い。具は、食感の良いザーサイ、穂先メンマ、程よい濃度の味玉、ほっくりとした胸肉チャーシューなどで、一つ一つの素材がおいしい大満足の一杯。『魚介塩らぁ麺』は煮干スープに、同様の塩ダレを使いながら、また異なる世界観が楽しめる。

西武池有楽町線新桜台駅から徒歩5分、練馬東税務署の向かいにある五十三家は、豚骨しょうゆと秘伝のタレで横浜家系らーめんを再現した一杯が楽しめる。こってりが苦手という人向けにはオリジナルの『汁なし香味麺』があるが、おすすめは家系の『らーめん』だ。 スープは濃厚ながら臭みがなく、クリーミーさを感じる味。麺はもちもちとした弾力系。ロース系のチャーシューはしっとりと程よい柔らかさがあり、ホウレンソウも味が染み込んでいる。全体的に丁寧な仕事が光る一杯だ。トッピングの味玉も黄身がトロトロである。家系をしっかりと追求しながらも、独自の味をしっかりと持っている一軒だ。  

江古田駅と桜台駅の中間地点に位置する、ジャマイカ国旗が目印のレゲエなラーメン屋。バーのようなしゃれた造りで、店内に入ると、ボブ・マーリーなどのレゲエミュージックが流れている。そして、 コーンローの店主が作る『らはめん』は、あっさりとしながらも風味豊かなスープが特徴だ。辛味のトッピングや、こってり濃厚な『JUNK』もオーダーしてみてほしい。

江古田の地元民に愛されている老舗ラーメン屋。名物のにぼしラーメンは、日本海境港を中心に各地の煮干しをブレンドしたこだわりのスープが売りだ。その味はさっぱりとしていながらも、深く舌の中に染み込んでいつまでも消えないような深みがある。価格も480円からと非常に良心的なので、ラーメンと一緒に肉厚で食べ応えのある餃子も頼むといいだろう。