東京、キノコが味わえる店5選

キノコ専門居酒屋で味わう。

カジュアルな飲食店が集まる「恵比寿横丁」内にある、きのこ料理専門店。「BIGマッシュルームのグラタン」（1,260円）や、「シイタケのUFOメンチカツ」（800円）、「マッシュルームのオイルサーディンバゲット添え」（780円）、「きのこ鍋（2人前〜）」など、きのこ好きのニーズに応える種類豊富なメニューが揃っている。

ミシュランの味を堪能する。

独創的なキノコ料理が味わえるシャントレル。ほとんどの料理にキノコを使い、フランスの地方レストランで修業したというシェフの中田雄介の腕前で、国産や輸入キノコの驚くべき可能性を見せてくれる。中田が編み出した「きのこ茶」と贅沢な「フォアグラマカロン」の組み合わせは外せないし、茹でナスとロックフォールチーズのソースで食べる「スモークサーモン」も必食だ。 メニューはコースのみで、7,000円から。何を頼んでも、マジックマッシュルームなみに魔法がかっている美味しさのレストランだ。

濃厚スープに驚く。

日本の食文化のルーツと言われる中国雲南料理が味わえるレストラン御膳房。ここでは、キノコがふんだんに味わえる人気メニュー「雲南キノコ火鍋」がおすすめ。薬膳や地鶏といったスープのベースに、ヤマブシタケやジャンボナメコ、ヒラタケなどを加えて煮込んだ鍋だ。濃厚でクリーミーなスープは、シンプルながらもクセになる味。別料金でアガリスクやポルチーニ、イベリコ豚、佐賀牛などのトッピングも可能。御膳房グループの会長が中国に行き、体調を崩した時に食べて翌日に元気になったことから、このメニューは考案された。

キノコの魅力に目覚める。

恵比寿にあるフランス料理店マッシュルーム。シェフの山岡昌治は、フランスで料理修行中にキノコの魅力に目覚め、帰国後キノコ料理を中心とするレストランをオープンさせた。休日になれば日本各地の山を巡り、自らの足で天然物のキノコを探すほどのこだわりをもつ。ディナーコース「キノコづくしのおまかせコース」（要予約）は、その名の通りキノコづくし。独特な食感のハナビラタケを使った「ハナビラタケのカルパッチョ」や、素材の味をいかしたシンプルな「キノコのソテー」、デザートには「ポルチーニのアイス」など、キノコの多彩な味わいが発見できるコースだ。

ベストなトリュフだけにする。

「One dish」「One wine」「One artist」をコンセプトとしたレストラン。コンセプト通り、料理はシーズンベストのトリュフを使った自家製パスタのみ、ドリンクはパスタと相性の良い赤ワインのみ、音楽はレッド・ツェッペリンのアナログサウンドのみと、なんとも潔いレストランだ。メニューはなく、注文は入口にある食券機でチケットを購入するシステム。ラーメン屋や立ち食い蕎麦のような感覚で利用できるユニークな店だ。