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日本のホテルシーンは、これ以上ないほど魅力的に見えているが、こんなニュースが飛び込んできた。
革新的な料理で知られるガガン・アナンド（Gaggan Anand）と、著名ホテルデザイナーのビル・ベンスリー（Bill Bensley）が、大阪にある200年の歴史を持つ酒蔵で、新たなホテルを手がけるというのだ。
その「Gaggan Hotel at Daimon Sake Brewery」がオープンを予定しているのは、生駒山地の麓にある、大門酒造の敷地内。大阪府交野市で1826年に創業し、現在も酒造りを行う酒蔵で、大阪、京都、奈良の中間に位置する。
このホテルは、客室はわずか15室のスイートとなる見込みで、各室の広さは約70平方メートル。一度に宿泊できるゲストは最大でも30人に限られる。
一般的なホテルのように、宿泊を中心にした滞在スタイルではなく、同ホテルでは、細部まで組み立てられたオールインクルーシブ型の滞在が想定されており、食事や旅程は事前に手配される形を取るという。
予定をある程度決めておけば、その分、現地では慌てることなく、酒を楽しみ、湯に浸かり、何もしない時間もゆったりと確保できるというわけだ。
もちろん、食事はこのホテルの大きな魅力の一つとなる。アナンドは、バンコクで最も影響力のあるシェフの一人であり続けており、ファインダイニングを、より遊び心にあふれ、劇場的で、既存のルールを打ち破るものへと変えてきたことで知られる。
バンコクにある彼のレストラン「Gaggan」は、最近発表された「Asia’s 50 Best Restaurants 2026」でも上位にランクインし、アジアのフードシーンで引き続き大きな注目を集めている。
ベンスリーは、カンボジアの「Shinta Mani Wild」、ラオスの「Rosewood Luang Prabang」、バリの「Capella Ubud」など、アジアで特に記憶に残るホテルの数々を手がけてきたデザイナーだ。
新しいホテルにも、控えめなベージュ基調のミニマリズムではなく、ストーリーテリング、マキシマリズム、そして劇場的なディテールがふんだんに盛り込まれることを期待したい。
「Gaggan Hotel at Daimon Sake Brewery」には、3つのダイニングスペース、庭園、温泉、スパ、蒸留所が設けられ、ウェルネスプログラムや酒のテイスティング、アート＆クラフトのワークショップも楽しめる予定だという。
ホテルの建設開始は2027年、完成は2028年から2029年の見込みだ。
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