今日しかできないこと:10月28日(日)

極上の出汁を味わう。ー10月28日はおだしの日

出汁
作成者: Miroku Hina |
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極上の出汁を味わう。ー10月28日はおだしの日

かつお節を作る際に用いられる、燻乾(ばいかん)製法を考案した漁民、角屋甚太郎(かどや・じんたろう)の命日であることから、10月28日はおだしの日。保存方法の乏しい江戸時代にこの手法は大変重宝され、日本の出汁文化の原点とも言われている。今日は、新宿の出汁しゃぶ おばんざい おかか新宿で、削りたてのかつお節でとった出汁を存分に味わおう。名物の『出汁しゃぶ』は、注文が入ってから肉のカットや出汁の準備が行われるので、新鮮な味わいはお墨付き。九条ネギや大根、レタス、ゴボウなどの野菜が食べ放題なのも嬉しいところだ。

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