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八王子に2026年3月にオープンした「豚骨ラーメン 開王」。家系の人気店「ラーメン 輝道家 野方本店」、魚介豚骨の人気店「中華蕎麦 ひら井」で修行した店主が、こだわりの豚骨ラーメンを提供する。
「豚骨ラーメン」（950円〜、以下全て税込み）は、大量の骨粉が感じられる「呼び戻し製法」で炊き込んだという豚骨のだしに、3種の小麦をブレンドした自家製の中細麺を合わせている。独自の製法が光る、ハイクオリティーな豚骨ラーメンが堪能できる。
また、同店で話題を呼んでいるのが「皿豚骨」（1,000円）。「呼び戻し豚骨だし」のうまみや発酵の香りを移した油が、強い風味と粘りのある極太麺によく絡む。スープがやや多めだが、汁なしや油そば的な味が凝縮されたオリジナリティーのある一杯だ。しょっぱさのあるスープは中毒性の塊で、一度食べたら忘れられないインパクトがある。
ほかのメニューには、つけ麺スタイルの「豚骨もりそば」（1,100円〜）などもある。