煉瓦亭

銀座ガス灯通りにひっそりとたたずむ1895年、創業の老舗洋食レストラン。現在の洋食文化の元祖といわれる店だ。もともとは西洋料理の店としてスタートしたが、日本人の好みに合わせて試行錯誤していくうちに、とんかつやオムライスなどの人気メニューを生み出していった。

『元祖ポークカツレツ』は、牛肉を使用したフレンチのカツレツを、日本人になじみのあった豚に代え、天ぷらに着想を得て、たっぷりの油で揚げるようにアレンジ。とんかつには欠かせない千切りキャベツも、もともとは日露戦争時に人手不足から手間を省くために生まれたという。レトロな店内で歴史に思いをはせながら味わえば、見知ったメニューも新鮮に感じられるだろう。

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