麺屋山界

大久保駅から徒歩3分の場所に2025年10月オープンした「麺屋山界」。「麺屋一燈」「麺や七彩」などの人気店で修業した店主が立ち上げた。提供しているのは、「ラーメン」、「つけ麺」で、動物系と魚介系がミックスされた魚介豚骨スープが特徴である。

人気は「つけ麺」で、濃厚な魚介豚骨スープに手打ちの超極太麺が圧倒的な存在感を放つ。少しゴワゴワとした食感でスープもたっぷり絡みつき、食べ応えが抜群だ。スープのパンチ力と麺の小麦の香りが重なり合った、味わいの総和が素晴らしい。

具材のチャーシューは、豚バラ系チャーシューとあぶり系の燻製（くんせい）チャーシューの2種類がある。厚切りでボリュームも十分。最後にスープ割りを注文すれば、しっかりと完飲してしまうだろう。