銀座 篝 本店

白湯（パイタン）ラーメンを出す銀座の定番となった店。人気メニューは濃厚でとろみがある鶏スープを使った「鶏白湯SOBA」だ。麺は中太ストレート。具材も独特で、鶏チャーシュー、アスパラガス、ヤングコーン、青ネギが乗る。

トリュフやポルチーニなど、高級具材を使ったメニューもある。他に類を見ない独創性に富んでおり、連日行列ができるのもうなずける。

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