日本橋 玉ゐ

1953年（昭和28年）に建てられた日本家屋を改装して営業している穴子専門店。ここでは迷わずに『あなご箱めし 中箱』をチョイスしよう。というのも、同店では穴子の焼き方を、ふんわりとした柔らかさを楽しめる煮上げと、香ばしい風味を楽しめる焼上げのふた通りから選ぶことができるのだ。そのため、穴子が2枚乗っている『中箱』を選べば両方の味わいで穴子を堪能できるのである。まずは、そのままシンプルに。そして好みの薬味と一緒に楽しんだら最後は穴子の焼骨でとった特製出汁（別途200円）をかけ、お茶漬けとして締めくくるのが最高の味わい方だ。

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『日本橋でしかできない101のこと』