サーモンアンドトラウト

下北沢と三軒茶屋のちょうど中間にある、イノベーティブフュージョン料理の店。レストランであると分からないような、目立たない外観だが、四季折々の食材に、虫や花も使った客を惹きつける魅惑的な料理を提供する。グルメが通い詰め、メディアも注目する新進気鋭の店だ。

シェフの森枝幹（もりえだ・かん）は、トップレストランの一つとして世界中の食通から知られたシドニーの名店、テツヤズ（Tetsuya's）や日本の京料理の湖月、マンダリンオリエンタルホテル内のタパス モラキュラーバーでの修業を経たのち、現職に。さらに同店の営業と並行して、大田区にある鯖料理専門店、鯖なのに。など他店のプロデュースや料理誌の監修、魚のサステナビリティを守る活動も行っている。

グルメを自認するなら、多才な森枝の世界観を味わいに、一度訪れてみては。英語対応も可能なので、海外の友人をもてなす際にもいい。意外と予約はまだ取りやすい。

テキスト：浅野 陽子（フードライター）

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