すず木

レストラン, 日本料理 新富町
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築地の外れ、細い路地に店を構える懐石料理店すず木は、店を目指して来ても通り過ぎてしまうかもしれないほど控えめな佇まい。店主の鈴木は日本で13年、ニューヨークで15年の和食料理人としてのキャリアを持つ。現地でのフレンチやイタリアンのシェフとの交流や、フュージョン料理の経験から、供される料理は伝統的な和食の手法を用いながらも、時折自由な発想の食材選びが光る。秋であれば、太刀魚の幽庵焼きに新銀杏の餡など、旬の素材を巧みに合わせたコースの約10品は、仕込みからすべてを鈴木ひとりで行うというから頭が下がる。

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掲載日

ヴェニュー名 すず木
問い合わせ
住所 東京都中央区築地1-3-2 高嶋ビル1階
東京

営業時間 18時00分~(L.O.)21時30分/定休日は日曜・祝日
アクセス 東京メトロ有楽町線『新富町』駅(エレベーター出口)徒歩1分/東京メトロ日比谷線『築地』駅(出口4)徒歩3分
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