麺工 豊潤亭

新潟県燕三条の名店、潤が手がける新店舗。武蔵小金井駅北口から徒歩3分に位置する。背脂がしっかりとかかった、煮干の『中華そば』（770円～）が看板メニュー。背脂は見た目よりもふんわりと優しい甘みが感じられ、煮干の味と抜群の相性。加水率の高い太めの自家製麺はムチムチで歯応えがあり、スープや背脂がよく絡みつく。背脂の量は好みによって選ぶことができ、『大脂』が一番人気。トッピングには海苔やタマネギなどが乗る。サイドメニューの手ごね餃子もおすすめ。