馬子禄 牛肉面

中国のラーメン代表とも言える蘭州ラーメンの名店、馬子禄（マーズルー）牛肉面の日本1号店。馬子禄は、中国に数ある蘭州ラーメン店の中でも、唯一政府から100年以上続く老舗ブランドとして『中華老字号（ジョンファ・ラオズハオ）』の称号を得ている。神保町店が海外初出店だ。牛骨や牛肉を10種類以上のスパイスと煮込んだスープや、職人が生地を手でのばして手打ちする麺などが特徴で、本場中国で愛される味を楽しめる。メニューは『蘭州牛肉面』1種類のみだが、注文が入ってから手打ちするので、麺の太さを選ぶことができ、トッピングも好みにアレンジ可能。オープンキッチンなので、待っている間に麺をのばす職人の技を間近で見られる。スープがなくなり次第終了となるため、Twitterなどで店舗の最新情報をチェックしてから足を運ぶことをお勧めする。