臼杵ふぐ山田屋

明治時代から、大分県臼杵市でふぐを提供する老舗料亭『料亭 山田屋』の東京店。西麻布交差点に近い路地を入ったマンションの地下にあるため、初めて訪れる際は注意が必要だ。季節に合わせ、5、6月は城下ガレイ、7、8月はオコゼに鱧などを提供する。アラカルトもあるが、3時間ほどかけて、ふぐ刺し、唐揚げ、ふぐちりに雑炊と、さまざまな調理法が楽しめるコースがおすすめだ。