タパス モラキュラーバー

東京初の分子ガストロノミーを取り入れたレストランが、マンダリンオリエンタル東京の上層階にある。スケールを取っても、創造性を取ってみても、スペインのエル・ブジや、イギリスのファット・ダックには到底かなわないが、それでもここはすばらしい料理の劇場といったところだ。注射器や極限まで冷やされたレトルトから25以上の品々が姿を現すのを間近に見ることができる。席はたった8席、一日2回に限定されているので、予約を取るのはかなり困難だ。