かんだ

フランスで和食店を経営した後、徳島『青柳』で修業をし、赤坂『basara』で料理長をつとめ、独立した。『かんだ』のおまかせコースは、季節の野菜、造り、椀、鮨に焼き物、蒸し・揚げ物、食事にデザートという構成だが、客の好みや腹具合に合わせて、内容を変化させる。店主の神田裕行は語学が堪能で、外国人客への対応も上手だ。