あげづき

神楽坂にあるとんかつ専門店。使用する豚肉は農林大臣賞を受賞した宮崎県産の稀少なブランド豚『南の島豚』。通常よりも長い期間熟成され、芳醇な香りとほのかな酸味、さらっとした脂が特徴だ。独自の揚げ方で時間をかけ揚げるため、衣は薄い色あいでふわっとやわらかく、肉との一体感がある。おすすめは「特ロースかつ定食」（2,640円）。まずはじめに卓上の岩塩で一口、次に酸味の効いたフルーティーな自家製ソースをつけて味わおう。