※2022年7月1日オープン
日本各地の地酒とその産地の食材のマリアージュが楽しめる「和酒バー シンメ」が新橋にオープン。東京ではあまり見かけない酒を生産者から直接仕入れ、焼酎や国産のクラフトビール、クラフトジンなども豊富に取り揃える。
常時3県のフェアを行い、約3週間ごとにメニューが入れ替わるほか、「牛すじの新橋煮込み」「ピリ辛冷やしトマト」「ベーコンのポテトサラダ」などの定番メニューも提供。日本酒飲み比べとつまみの盛り合わせの「おつかれさまセット」（17時まで限定）で、ほろ酔い気分を味わいたい。