VAT BAKERY

藤原ヒロシがディレクターを務める新たなカルチャーの発信源「V.A.」に入居しているベーカリー＆カフェ。カフェを監修するのは、カフェカルチャーの先駆者である山本宇一だ。

「モントーク」跡地を改修した店内に足を踏み入れると、工夫の凝らされたコンクリートの壁や、敷き詰められた小さな丸いタイルなど、装飾的な要素が詰め込まれたホテルのロビーのような空間が広がる。長い時間をかけて作り上げられた空間の細部に宿るこだわりは圧倒的だ。

店内で焼き上げたドーナツやペイストリーや、フォトジェニックなスイーツを2階のカフェスペースで味わえる。2階には2024年5月に閉店した神田の純喫茶「珈琲専門店 エース」から譲り受けた革張りの椅子とテーブルが並び、歴史と現代が調和した空間が広がる。

表参道の並木道を見渡せる大きな窓を備えたカフェスペースでは、「珈琲専門店 エース」の名物「のりトースト」や、白玉とあんこが贅沢に入った「あんこ抹茶ラテ」、そして甘さが特徴の「カフェパリス」など、懐かしくも新しいメニューが楽しめる。