仄暗（ほのぐら）い照明に無機質な壁、レコードのターンテーブルが配された大人の雰囲気漂う空間で、オーストラリア仕込みの本格的なモーニングが楽しめるカフェ「トラクター（tractor）」。オーナーシェフの橋本亮は、日本やオーストラリアの星付きレストランなどで腕を磨いた実力派だ。山梨産の平飼い卵や厳選野菜、理想を追求して開発したパンなど、素材選びから徹底したこだわりを見せる。
看板メニュー「トーストと卵」は、卵料理とパンを自由に組み合わせ、チーズやトマト、アボカド、きのこソテーなどを好みでトッピングできるカスタマイズ式。絶妙な火入れやバルサミコ酢の繊細な扱いなど、プロの技が随所に光る。見た目の美しさも、口にした時の満足感も格別の一皿だ。