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亀有駅から徒歩12分ほどのロードサイドに位置する「Ramen金碧（きんぺき）」。有名店出身の店主と元エンジニアが切り盛りする、2025年10月にオープンしたラーメン店だ。
看板メニューは、「醤油ラーメン」と「塩ラーメン」。それぞれ、基本具材のみの「クラシック」（950円、以下全て税込み）、チャーシューと味玉が加わる「シグネチャー」（1,150円）、ブドウ山椒とカモ肉が加わった3種のチャーシューが贅沢な「ノーブル」（1,500円）から選べる。
「醤油ラーメン」は、白醤油をベースに3種の醤油を使用したたれがスープのうまみと香り、甘みを押し上げる和×洋の一杯。「塩」はフランス・ランスのゲランドとカマルグ地方の完全天日塩を中心に、ほか2種の塩をブレンド、さらにミネラルを多く含むブルゴーニュの白ワイン「シャブリ」を使用して洋風に仕立てた。
どちらも優しいスープの中で、具材や麺の丁寧な味わいが広がっていく。替え玉としてそのまま食べられる2種類の味付けされた「和え玉」もおすすめだ。