ネン トウキョウ

※2025年9月2日オープン

代官山に、モダンベトナムレストラン「ネン トウキョウ（Nén Tokyo）」がオープンした。ベトナム中部のダナンで2017年に誕生し、革新的なアプローチでベトナム料理の魅力を発信してきた「ネン（Nén）」の、海外初の旗艦店だ。

同店のコンセプトは、「Consciously Vietnamese（意識的にベトナムらしく）」。使用する食材の約99％をベトナム国内から調達し、自然・文化・人生のストーリーをテーマとしたコース料理「Sto:ry Menu」を提供する。

食を体験として届けるその哲学が高く評価され、2024年にはベトナム国内で初めて『ミシュランガイド』の「グリーンスター」を獲得した。また、2025年には2年連続で同賞を受賞するなど、サステナブルガストロノミーのリーダー的存在として国際的に注目を集めている。

代官山に誕生した同店では、ベトナムの哲学を受け継ぎながら、東京に寄り添った新たな食体験を構築。コースを通じて、ベトナムの自然や風土、文化を五感で味わう体験を届ける。