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「麺屋 海神 新宿本店」は、魚介のうまみが詰まった一杯を提供するラーメン店。魚のアラから丁寧にだしをとった「あら炊き塩らぁめん 」が看板メニューだ。深みが感じられるスープにエビつみれ、鶏軟骨入りつみれのほか、白髪ネギ・オオバ・ミョウガ・糸トウガラシ・針ショウガなどの薬味が加わることによって、さっぱりと食べられる。
また、魚のカス漬け「へしこ」を使用した「へしこ焼きおにぎり」をスープに入れて食べるのもおすすめ。酒のつまみとして注文するのもいいだろう。
アラ用に仕入れる魚介はマダイやサケ、キンメダイ、アナゴ、ヒラメ、カンパチ、タラなど。日替わりで変わるため、行くたびに異なる味わいが楽しめるのも面白い。