メンドコロKinari

東中野駅から徒歩1分の場所にある「メンドコロKinari」。フランス料理出身の店主の技が光る「無化調ラーメン」を提供する。基本メニューは「濃口醤油」「塩」「山椒 白醤油」の3種だ。

「濃口醬油」（1,000円～、以下全て税込み）のスープは、煮干しを基本に貝やシイタケ、香味野菜などに鶏を合わせただしと、20種類以上の素材を使った醤油だれで構成。小麦の香りがたっぷりの、コシのある細麺を合わせている。

優しい味わいのスープは、あっさりとしながらも、飽きさせない複雑さがある。柔らかい食感のチャーシューとメンマ、アクセントとなるミツバなどの丁寧に下ごしらえされた具材も光る。また、そのままでも食べられる味付き替え玉の「あえ玉」も好評だ。

岩塩とサフラン、アニスを使った酒「ペルノ」を用いて洋風に仕上げた「柚子しお」（1,000円～）、白醤油を基本にバルサミコやシェリー酒など18種類の素材を加え、「ぶどう山椒」を添えた「山椒 白醤油」（1,000円～）も見逃せない。