香港麺陸記

※2022年11月上旬オープン

本場の味にこだわる学芸大学のカフェ「香港冰室」がプロデュースする香港ワンタン麺専門店「香港麺陸記」が、浜松町にオープン。現地で馴染み深い郷土料理である香港エビワンタン麺を、さらに昇華させた味を目指している。

ワンタン麺は、肉を使用せず、エビのすり身かそのものを包んだワンタンのみを使う。弾力のある極細麺は、日本の製麺所では製造できず取り寄せている。海鮮をベースにしたすっきりした味わいのスープもクセになるだろう。