「町のロースタリーから世界へ」。その言葉を体現しているのが、創業者でヘッドロースターの石井康雄が手がける「リーブスコーヒー ロースターズ（LEAVES COFFEE ROASTERS）」だ。甘さと香り、透明感を極めた浅いりの一杯はおいしさを超えた体験を生み出し、国内外のコーヒーファンを魅了している。
石井は自らの経験や検証で生み出した独自理論に、コーヒーの品質を評価する国際資格「Qグレーダー」としての科学的根拠を掛け合わせ、誰にもまねできない味づくりを行う。
店内は「温故知新」をコンセプトに、五感すべてでコーヒーと向き合えるミニマルな空間。焙煎（ばいせん）機から響く音をBGMに、香り、音、味わいが重なり合う一杯を堪能してほしい。