高円寺 焼肉ここち 本店

国分寺の名店「焼肉山水」で12年間経験を積んだオーナーの木村舜徹が、2023年に高円寺駅北口に「高円寺 焼肉ここち 市場店」をオープン。昭和初期から栄えた「大一市場」で営んだ祖母の乾物屋が父の代で韓国料理店へ、焼き肉店へと業態を変え、その店舗を引き継いで「王道の焼き肉」を目指した。

部位の個性を引き立てるため、ハラミにはこしょうを多め、ロースにはショウガを増やすなど、肉ごとに味のバランスを調整し、それぞれ違うもみだれで提供するのも繊細で斬新だ。臭みがなく、軽くとろけるような食感のレバーや、塩とワサビで味わう厚切りのハラミ、口に入れた瞬間にとろけるようなカルビはたちまち評判となり、翌年にはコース仕立てで味わう「高円寺 焼肉ここち 本店」を展開した。

初めてならば、8,800円（税込み）の「お任せ」コースで、各部位ともみだれの融合を体感しよう。主役の肉を引き立てる軽やかな味付けの自家製ナムルやキムチ、羽釜で炊いたご飯など、実力派の名脇役が勢揃い。早くも、焼き肉求道者が全国から訪れる聖地となった。