※2023年11月20日オープン
鶏の素揚げと白湯（パイタン）料理をメインとする「銀座しら鳥」がオープン。カウンター6席、テーブル18席の地下に広がる落ち着いた空間は、会食や接待など、さまざまなシーンで利用できる。
厳選した国産鶏を独自の製法で素揚げにした鶏肉は、表面はパリッとした食感で、中はしっとりとうまみの詰まった逸品。各部位ごとの食べ比べも楽しめる。
そのほか鶏ガラをじっくり煮込んだ白湯スープを使用した「鶏だしおでん」「スープ餃子」「鶏そば」もラインアップ。日本酒からワインまで幅広い、店主こだわりの酒とともに味わいたい。