「ボンゲン コーヒー トウキョウ ギンザ（BONGEN COFFEE Tokyo Ginza）」に続き、2025年4月にオープンした、職人の技が息づく純和風空間が魅力のカフェ「ボンゲンコーヒー（BONGENCOFFEE）日本橋」。能楽堂を思わせる荘厳な雰囲気で、カウンターには黒く艶やかな焼き杉や格天井が施されている。
店主の白石航は30鉢ものコレクションを所有するほどの盆栽愛好家で、店内では樹齢200年を超える貴重な盆栽などが楽しめる。
提供するメニューもまた、こだわり抜いた最上級品質のものばかり。コーヒーは、ブレンドとシングルオリジンを合わせて常時17種類ほどをラインアップ。独自の焙煎（ばいせん）方法で作り上げるコーヒーは、フルーティーでしっかりとした甘みがあり、みずみずしい味わいに驚くだろう。
通常の1.5～2倍もの豆を贅沢に使用するカフェラテ「ボンゲンラテリッチ」（1,090円、以下全て税込み）は濃厚で飲み応え抜群。極上の米で握った「塩おにぎり」（450円）や「鯛あんこクリームチーズ最中」（790円）など、フードメニューにも注目だ。