パティスリー イーズ

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    Photo: Kisa Toyoshima
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    Photo: Kisa Toyoshima大山恵介
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タイムアウトレビュー

日本橋兜町を金融街から感度の高いカルチャースポットへと変貌させた立役者の一人、大山恵介によるパティスリー。

1,000円ほどのケーキは抜群のおいしさ。アマゾンカカオのガナッシュを忍ばせ、京都のアラビカ豆でエスプレッソを1杯ずつ抽出して作られた香り高いティラミスも人気だ。食材の変わった組み合わせに注目されがちだが、必要だから入れているだけだと大山は話す。

例えばショートケーキに入れるワサビは辛くしたいわけではなく、清涼感が入ることで生クリームのミルキーさがより感じられるから入れる。探究心と発想力には驚くばかりだ。知っていると誰かに自慢したくなる店だろう。

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詳細

住所
東京都中央区日本橋兜町9-1
Tokyo
アクセス
東西線『茅場町』駅(11番出口)徒歩3分/東京メトロ銀座線・東西線・都営浅草線『日本橋』駅(D2番)徒歩5分/『東京』駅 (八重洲中央口)徒歩15分
営業時間
11時00分~18時00分(イートイン L.O.17時00分)/定休日は不定休
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