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東久留米市「滝山団地」の商店街の一角に構える、焙煎（ばいせん）所を併設したオーガニックコーヒー専門店「TOKYO COFFEE Roastery cafe」。日米ハーフの兄弟がこの場所のたたずまいにほれ込み、約1年をかけて自らの手で造り上げた。
建物はかつての商店街の趣を残しながら再生。解体時に出た木材をリユースし、照明や家具も制作している。木の温もりと緑に包まれた30席の空間に、年齢も国籍もさまざまな人々が集う。
「おいしくて、健康的で、新鮮なコーヒーを一人でも多くの人に」。その思いの下、化学肥料や農薬を使わないオーガニック認証豆のみを扱う。フルーティーな中浅いりからバランスの取れた中深いり、力強い味わいの深いりまで、国内有数のラインアップを誇る。カフェではシグネチャーブレンドをはじめ、季節ごとに入れ替わる4種類ほどのシングルオリジンが楽しめる。
コーヒーのお供には、サクサクとした香ばしいワッフルやティラミス、手づくりのクッキーなどを用意している。