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※2016年9月1日オープン

地方の優れた食材を和食、洋食様々な調理法で提供するレストランが銀座ベルビア館8階にオープン。厳選された地方食材を用いながらも、同店では郷土料理ではなく素材の味をいかした新しいスタイルの料理を提供する。メニューはその都度決められたテーマに沿った料理となっているので、足を運ぶたびに新たな発見や日本の食文化の奥深さ、可能性をも感じることができるだろう。