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韓国で圧倒的人気を誇る、釜山発祥の「ナッコプセ」専門店が2025年2月に日本上陸した。「サウィ（むこ）」という名前には、創業者の「義母のナッコプセの味を忘れられない」というエモーショナルな背景がある。店内は「サウィカラー」と呼ばれるクリーム色を基調としており、温もりあふれるウッド調の空間が心地よい。
「ナッコプセ」は、鍋に「ナクチ」（タコ）や「コプチャン」（ホルモン）、「セウ」（エビ）の3種に野菜を加え、ピリ辛のたれと炒めて煮込んだ釜山の郷土料理。同店では「コプチャン」の代わりに甘みのある「テッチャン」（牛の大腸）を使用しているところが注目のポイントだ。
17種の素材を72時間かけて低温熟成した秘伝のたれが、海鮮のうまみを引き上げ、だしとともに奥深い味わいを生み出している。韓国から直輸入したたれを使用しているため、日本にいながら本場の味が堪能できるのがうれしい。締めは、滋味を感じるスープにご飯を入れ、チャーハンとして楽しむのがおすすめだ。