中華そば 流川

新宿の小滝橋通りから少し入った路地沿いにある「中華そば流川（るかわ）」は、2019年にオープン。カウンター10席のみの同店が誇るメインメニューが、「牛貝醤油中華そば」だ。

手間暇かけた清湯（チンタン）スープは、国産100％の牛骨に国産鶏（丸鶏・ガラなど）を足して10時間炊き上げ、牛と鶏のエキスを抽出したスープと数種類の貝からとった貝だしスープをブレンド。牛、鶏の動物系と貝のうまみが見事に合わさったところに、濃口醤油だれが加わる。まろやかさの中に濃厚なこくが感じられる絶品スープは、飲み干したくなるだろう。

厳選した小麦をブレンドした、心地よい歯触りと歯切れのよい細麺との相性もこの上ない。

チャーシューは2種類を用意。豚肩ロースと特製メニューにトッピングされる鶏胸肉のチャーシューは、低温調理されることによってしっとり柔らかく仕上がっている。また、甘みとこくのある濃い黄身が特徴の「マキシマムこいたまご」を使用した味玉もアクセントになり、完成度の高い一杯が味わえる。

そのほかのメニューに、「牛貝塩そば」「牛出汁まぜそば」「濃厚つけ麺」などがある。