Restaurant 8ablish

高級な青山エリアにあるビーガンビストロのエイタブリッシュは、自然派というよりも最新の時代感覚に合う独特な雰囲気がある。青山学院大学の脇の道にある同店では、ビーガン向けの美味しい食事とデザートを提供しており、健康志向の女性やカップルが訪れる。

この上質なビーガンレストランをシンプルに説明すると、とにかくすべての料理が美味しい。食材に制限があるため、ビーガン向けの飲食店はクリエーティブな味と種類に富んだ料理を作り出す傾向がある。

『スブラキプレート』（1,500円）は、さまざまなメニューを少しずつ楽しめるセットだ。トリュフオイルを加えたグリーンピースのポタージュ、カボチャやズッキーニなどのグリル野菜、テンペ（大豆を発酵させて成形した食品）のフライ、豆腐のフライを一串に刺したメインプレート、タヒニ（練り胡麻を使った食品）と少量のドレッシングを添えたグリーンサラダから成るカラフルなプレートは目も舌も喜ばせてくれるだろう。『前菜のおまかせ4種盛り合わせ』（1,400円）は、季節の野菜を盛り合わせた芸術的なパレットのようだ。

デザートも気にならずにはいられない。『ダークチェリーとピスタチオのタルト グリオットチェリーソース添え』（1,000円）は、ナッツをたっぷり使ったタルト生地が美味。健康的な紅茶やオーガニックコーヒー（650円、セット料金で350円）などを取りそろえている。紅茶とコーヒーには、てんさい糖と豆乳が付いてくる。