高級な青山エリアにあるヴィーガンビストロのエイタブリッシュは、自然派というよりも最新の時代感覚に合う独特な雰囲気がある。青山学院大学の脇の道にある同店では、ヴィーガン向けの美味しい食事とデザートを提供しており、健康志向の女性やカップルが訪れる。
この上質なヴィーガンレストランをシンプルに説明すると、とにかくすべての料理が美味しい。食材に制限があるため、ヴィーガン向けの飲食店はクリエイティブな味と種類に富んだ料理を作り出す傾向がある。
『スブラキプレート』（1,500円）は、様々なメニューを少しずつ楽しめるセットだ。トリュフオイルを加えたグリーンピースのポタージュ、カボチャやズッキーニなどのグリル野菜、テンペ（大豆を発酵させて成形した食品）のフライ、豆腐のフライを一串に刺したメインプレート、タヒニ（練り胡麻を使った食品）と少量のドレッシングを添えたグリーンサラダからなるカラフルなプレートは目も舌も喜ばせるてくれるだろう。『前菜のおまかせ4種盛り合わせ』(1,400円)は、季節の野菜を盛り合わせた芸術的なパレットのようだ。
デザートも気にならずにはいられない。『ダークチェリーとピスタチオのタルト グリオットチェリーソース添え』(1,000円)は、ナッツをたっぷり使ったタルト生地が美味。健康的な紅茶やオーガニックコーヒー(650円、セット料金で350円)などを取り揃えている。紅茶とコーヒーには、てんさい糖と豆乳が付いてくる。
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