らぁ麺やまぐち

JR高田馬場駅より徒歩10分ほど、早稲田通り沿いに建つ木彫の看板がある店。。看板メニューは鶏ガラや丸鶏をふんだんに使った「鶏そば」と、昆布水入りつけ麺の「鶏つけそば」の2種類がある。

「鶏そば」は鶏のエキスが詰まった清湯スープの香りと油が特徴で、鶏だしと醤油のバランスが素晴らしい一杯に仕上がっている。「鶏つけそば」は鶏だしと醤油のつけだれと、コンブ水に浸かった細ストレート麺で提供。コンブの味が絡まった麺はそのまま食べても喉越しがよい。

つけ汁との相性も抜群で、コンブと鶏だしの味が絡みつく。具材は豚チャーシュー、メンマ、カイワレダイコンの組み合わせ。最後に昆布水をつけだれに入れて、つい完食してしまうおいしさだ。