創作麺ひとすじ

方南町駅から徒歩3分の場所にある「創作麺ひとすじ」。2025年2月にオープンしたばかりだが、カウンター6席の小さな空間ながら、早くも満席が続く人気店の仲間入りをしている。

メインのメニューは、「中華そば」（1,300円〜、以下全て税込み）と「担々麺」（1,350円〜）。トッピングを豪華に盛った「特上中華そば」にシューマイが付く「せいろセット」も用意しており、いずれも客を引きつけている。

「中華そば」は、丸鶏などの動物系に煮干しやかつお節を合わせた「無化調」のダブルスープ。動物系の厚みあるうまみと魚介系の香りが重なり、濃度とこくを持ち合わせながら、まろやかな味わいに仕上がる。麺は歯切れの良いストレート細麺で、スープとの一体感が秀逸だ。

チャーシューは燻製（くんせい）機であぶった豚ロースと、脂身とのバランスが絶妙な低温調理の豚バラの2種。さらに、甘みのある極太メンマとネギが脇を固める。

「特上中華そば」は半熟の味玉に加え、豚とエビの二種類のワンタンが添えられ、完成度を一段と高める。最後の一滴まで飲み干したくなる一杯だ。