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2025年2月、赤坂にある雑居ビルの2階に誕生した「Ramen翡翠（ひすい）」。オープン直後から話題を集め、瞬く間に人気店としてにぎわっている。
レギュラーメニューは、「醤油ラーメン」（1,300円〜、以下全て税込み）と「塩ラーメン」（1,300円〜）のほか、日替わりで提供される限定麺メニューも魅力の一つ。 スープは4種類の地鶏を贅沢に使い、厳密な温度管理でじっくり炊き上げた「無化調」仕立てだ。合わせる麺は数種の一等粉を使い分けてブレンドした自家製ストレート麺で、国産小麦の持つ豊かな風味をダイレクトに楽しめる。
「塩ラーメン」はホタテ、ハマグリ、エビなど10種以上の魚介を合わせたまろやかな淡麗スープが特徴。醤油ラーメンは天然醸造醤油と天然甘味料を用いた、奥深く優しい味わいに仕上がる。
トッピングにも抜かりはない。数種類の豚チャーシュー、脂の乗った銘柄鶏のチャーシュー、濃厚なうまみと甘みを兼ね備えた「味玉」、「あじさいねぎ」やズッキーニなどが彩りを添える。各種ご飯メニューも丁寧に作り込まれ、満足感を高めてくれる。