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『ミシュランガイド』のビブグルマンに選出された、韓国・ソウルのコムタンスープ専門店。現地では行列を作るほどの人気店だ。2025年8月に日本に上陸し、開店直後から韓国グルメラバーに支持を集めている。
コムタンスープは牛肉・骨・内臓を長時間煮込み、唐辛子ソースで味付けした、濃厚なスープが定番だが、同店では豚ウデ肉と香辛野菜を煮込んだ、すっきりとした透明なスープの「デジコムタン」を提供。薄くスライスされた無塩の豚肉が白米の上に乗り、スープに浸した状態でサーブされる。
こだわりのスープは、うっとりするほど繊細で滋味深い味わい。余計なものを加えず、塩のみでスープの味を調整することで、豚肉の風味を生かしている。発酵唐辛子ペーストの「ゴチュジ」を豚肉に乗せ、ピリッとした辛みやコクをプラスするのもいいだろう。