Neo Nice Burger

※2025年10月11日オープン

「I’m donut？」などを手がけるpeace put社の新ブランド「Neo Nice Burger（ネオナイスバーガー）」が渋谷にオープンする。

生ドーナツブームを作り出した平子良太による次なる一手は、従来の枠にとらわれないハンバーガーだ。バンズからソース、ケチャップ、マヨネーズ、具材、サイドメニューのポテトに至るまで、全て職人が作る。ハイクオリティーながら、1個450円〜（以下全て税込み）からとファストフードの気軽さを兼ね備えた新しいバーガー店である。

ベーカリーで培った技術を生かして開発したオリジナルバンズはプレーンとクラフト。さらにI’m donut？の生ドーナツで使用しているブリオッシュの3種類を用意。具材に合わせて使い分けることで、バーガーごとの個性と味わいを最大限に引き出す。

ほぼ全て仕込みから店内調理するこだわりようで、中でもバンズは衝撃的だ。天然石の御影石を使った窯と職人の技により、高温短時間で焼き上げても中までふんわりとした食感になる。従来のハンバーガーバンズとは一線を画す、新しい食感を楽しんでほしい。

パティはアンガスビーフを使用。つなぎなし、味付けは塩胡椒のみの牛100%スマッシュパティは肉感たっぷり。ふかふかのバンズと合わさることで見事なコントラストを生み出している。

ロゴ、トレー、店内はフレンチカジュアルを意識して青や銀の色味を基調としている。ユニフォームもセーラーなのがかわいい。

平子は、ハンバーガーがいつの間にか「気軽に楽しめる存在」から遠ざかり、手が届きにくいものになりつつある現代を憂いて、同店は品質にこだわりながらも、手頃な価格設定にしているという。特別な日のごちそうではなく、日常的にふらっと立ち寄れる、カジュアルな新しいファストフードを楽しんでみては。